Catégorie : Alimentation

  • Détox avant les fêtes !

    Détox avant les fêtes !

  • Petits choux sans gluten

    Petits choux sans gluten

    Aujourd’hui recette gourmande de choux sans gluten !

    Des chouquettes avec ou sans crème, ou avec ou sans fromage.

    Il vous faut

    • 150 ml d’eau salé si vous voulez les faire pour le dessert prendre du lait de soja vanillé pour ma part l’eau c’est très bien ;
    • 125 gr de farine : 120 g de mais et 25 gr de maizena ;
    • 3 œufs entiers ;
    • de la matière grasse beurre ou huile végétale noix, noisette : 75 gr
    • du sucre si vous  désirez faire des choux sucré 1 cas.

    Mettez votre four à préchauffer à 190 degrés.

    Faire chauffer l’eau, le sel, la matière grasse porter à ébullition.

    Coupez le feu et jetez le mélange farine maïzena en une seule fois.

    Mélangez bien. Faites en sorte que la pâte se décolle des parois de la casserole si tel n’était pas le cas remettez sur le feu afin d’évaporer l’eau.

    Hors du feu donc, attendre 5 minutes et mettre un premier œuf entier et mélanger vigoureusement, la pâte va changer de consistance. Une fois le premier œuf incorporé complètement, répétez l’opération pour les 2 autres œufs.

    Si vous le désirez, c’est à ce stade que vous ajoutez vos ingrédients : sucre, fromage ou épices.

    Ensuite avec une poche à douille ou une cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque huilée ou mieux sur du papier sulfurisé.

    La cuisson, 25 minutes:

    • 10 minutes à 190 degrés
    • 10 minutes à 160 degrés
    • 5 minutes à 100 degrés laissez la porte de votre four ouverte ce qui permettra à vos choux d’avoir une bonne tenue. laissez refroidir dans le four.

     

    Sur les photos vous verrez un choux tel que l’on peut le trouvez et une photo ou deux choux sont cuits avec des formes sympas.

     

    Je vous souhaite une bonne réalisation et un bon appétit. 

     

    Stéphanie Tallet

    Vous pouvez diffuser ce texte à condition d’en respecter l’intégralité, de ne rien modifier (sauf correction des fautes d’orthographe), de citer l’auteur : Stéphanie Tallet, ainsi que la source : https://stephanie-et-nadia.com et ces lignes. Merci.

     

    petits-choux
  • L’aliment est le meilleur médicament – Dr Natasha Campbell-McBride

    L’aliment est le meilleur médicament – Dr Natasha Campbell-McBride

    Aujourd’hui je vous propose d’écouter le Dr Campbell Mc Bride qui a une vision intéressante de l’alimentation et de son rôle au sein de l’organisme : à écouter, à noter et pourquoi pas à appliquer selon les besoins réels de chacun. Un joli message d’un point de vue d’une experte.

    Pas de discours extrémiste un message ou le crudivore se retrouve, le sans gluten et l’omnivore également, donc à écouter juqu’au bout.

    Maladie digestive, auto-immune ou diabète des exemples concrets qui résonneront aussi bien aux sédentaires, qu’aux actifs ou qu’aux sportifs.

    Le corps n’est pas unique et appartient à chacun. Je vous invite donc à essayer ce qui vous convient et pourquoi pas à noter ce qui change pour vous dans votre vie. Quelles sont les douleurs qui sont apparues (processus d’élimination) ou celle qui ont totalement disparues.

    Je vous demande de bien vouloir faire les commentaires directement ici sur le blog ce qui permettrait certainement à d’autre de trouver une issue à de véritables problèmes de santé ou pourquoi pas de trouver ici une solution pour vous.

    Je vous souhaite une bonne conférence avec des éléments qui viendront vous apporter une aide réelle dans votre mieux être.

    Stéphanie

  • Soupe de fruits aux protéines végétales en moins de 5 minutes

    Soupe de fruits aux protéines végétales en moins de 5 minutes

    Une nouvelle recette simple à base de fruits :

    soupe de fruits

    Il vous faut des baies de toutes sortes pour ma part j’en ai choisi 3 :

    • Mûres du jardin
    • Cassis bio d’ogeu
    • Prune du maraicher

    Il vous faut également 2 yaourt soja vanille (pour les intolérants et allergiques au gluten, vérifier qu’ils soient sans gluten) et une assiette creuse.

    Tapisser tout le fond de votre assiette de baies et de fruits à votre convenance, les fruits doivent être à température ambiante.

    Sortez de votre réfrigérateur 2 yaourts soja vanille très frais.

    Versez-les sur les baies, mélangez et laissez imprégner 5 minutes au froid.

    Dégustez aussi bien à 16.00 heure au goûter qu’au moment d’un des repas principaux .

    Bourré en vitamines et minéraux les fruits vous apporteront le coté vitalité et nourriront votre organisme de tout ce dont vous avez besoin quant au soja, sa source de protéines n’est plus à démontrer. Cette recette peux se déguster en encas tout comme en substitut de repas.

    Attention pour les diabétiques tenir compte de la ration de sucre pris lors de cette recette.

    Bon Appétit à tous et à toutes.

    Stéphanie.

    Articles en lien :

    Recette santé : le MIAM ô fruits

    Polenta améliorée, en plat ou en apéritif

    Assiette fraîcheur complète

  • Polenta améliorée, en plat simple ou en apéritif

    Polenta améliorée, en plat simple ou en apéritif

    polenta

    Bonjour à tous.

    Après un petit moment d’absence dû à des travaux et autres, je reviens avec une nouvelle recette : La polenta aux pimientos soit dit des poivrons rouges; ceux que j’utilise sont des poivrons conservés à l’huile et avec de l’ail c’est meilleur.

    Pour cela il vous faut un sachet de polenta celle aux herbes est bien meilleur. Allez chez l’épicerie fine ou chez l’italien du coin (si vous en avez un sinon faites au mieux).

    Préparez la polenta avec l’eau requise ajouter un peu d’huile une cuillère à café environ.

    Hachez une petite botte d’oignon frais.

    Coupez les poivrons en lanières.

    Lorsque votre polenta est bien prise mettez-y les poivrons et oignons et mélangez le tout.

    Versez dans un moule rond pour faire des parts ou bien rectangle pour faire des cubes.

    Laissez refroidir. Ensuite passer à la poêle votre polenta aux pimientos et oignons.

    Servez avec une salade bien fraîche.

    Froide ,elle peut être utilisée en cube à tremper dans des sauces diverses à bases d’herbe de Provence, de curry d’ortie du jardin ou autres condiments sous forme de tapenade.

    Bon appétit

    Stéphanie

  • Assiette fraîcheur complète

    Assiette fraîcheur complète

    Voici l’Assiette Fraîcheur du jour :

    assiette-fraicheur

    Pour cette recette, il faut :

    • du riz basmati
    • du quinoa riz
    • de la betterave bio
    • deux petites courgettes jaunes bio
    • de la salade

    Pour la sauce :

    • du curcuma
    • du citron
    • de l’huile d’olive
    • quelques grammes de cristaux de bergamote.

    Faites cuire votre riz complet et blanc dans une casserole puis faites cuire le quinoa riz. Pendant ce temps, coupez en fines lamelles courgettes crues et la betterave crue.

    Disposez-les dans l’assiette de chaque côté, puis assaisonnez les deux légumes d’un jus de citron.Important les lamelle doivent être très fine de façon à ce qu elle cuisent dans leur assaisonnement.

    Egouttez le riz ainsi que le quinoa riz et mettez les en forme pour faire joli.

    Mettez la salade ainsi que vos deux cérèales

    L’apport du quinoa riz va permettre de vous donner tous les bienfaits des protéines céréalières ainsi que des légumineuses.

    Le quinoa est aliment acidifiant

    • Protéines 4.4 g
    • Lipides 1.92 g
    • Glucides 21.3 g
    • Fibres 2.8 g

    Pour le pois chiche :

    Aller voir sur le site Passeport santé qui fait une excellente descriptionsur sa fiche

    Le riz complet

    • Protéines : 3.5 g C a d 7 % des besoins journalier
    • Glucides : 31.7 g C. a d 12 % des besoins journalier

    Bon Appétit

    Stéphanie

  • Une tortilla minute

    Une tortilla minute

     Et voilà, une recette simple pour convier vos amis qui mangent sans gluten et qui fera plaisir à tous et toutes !

    tortilla

    À déguster chaud ou froid en apéritif ou en plat.

    Il vous faut pour 6 personnes :

    • 8 œufs bien battus
    • De la crème fraîche si l’on veut sinon du tofu soyeux
    • Des vermicelles de riz que l’on trouve facilement en grandes surfaces.

    Des légumes frais de préférence  :

    • 1 poivron
    • champignons chinois c’est très bon et ils ne rendent pas d’eau
    • 2 tomates épépinées ou 4 tomates séchées
    • 2 belles carottes
    • 1 belle courgette

    Tailler tous vos légumes en julienne puis les faire revenir dans de l’huile d’olive doucement, tout doucement. Les faire fondre de plaisir…
    Pendant ce temps,  mettre 2 chapelets de vermicelle de riz à tremper dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
    Surveiller vos légumes, mettre du curcuma et du curry puis mélanger.
    Prendre les vermicelles de riz bien les égoutter et les couper aux ciseaux. Ils doivent mesurer nviron 1 cm. Les mélanger aux légumes, saler et remettre si besoin des épices, bien mélanger.
    Mettre de l’huile de sésame et mélanger.
    Verser ensuite le mélange œuf et crème sur les légumes et les vermicelle. Mélanger et ensuite couvrir. Laisser cuire doucement à feu très doux.
    Quand le dessous est cuit et le dessus biens pris, retourner votre tortilla et prolonger la cuisson jusqu’à ce que cela soit doré.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Bonne appétit
    Stéphanie 

  • Tarte au butternut

    Allez on sort la crème solaire, le t-shirt, les tongues et c’est partie pour une recette fraîche et savoureuse.

    Une tarte fraîche au butternut ou appellée doubeurre.
    Prendre une butternut. Laver la peau. La couper en 2 et la plonger 10 minutes environ dans l’eau bouillante légèrement salée.
    La chair doit être cuite mais ferme.

     

     

     

    Peler la butternut et ensuite couper des lamelles de 1 cm.
    Les disposer façon tarte aux pommes dans un plat à tarte. Si vous voulez avoir une saveur chaude saupoudrer de curry, pour une saveur plus fraîche et tonique saupoudrer de gingembre.
    Ensuite battre 6 œufs avec 2 cuillères à soupe de tofu soyeux préalablement fouetter ou plus traditionnellement avec la même quantité mais cette fois de crème fraîche. Saler modérément.

    Mettre au four chaud 20 minutes.

    À déguster chaud ou froid. Avec une bonne salade du jardin.
    Bon appétit

    tarte butternut

  • Le Kombucha

    Le Kombucha

    Aujourd’hui, une recette de boisson fraîche, pleine de vie et sans excès de sucre, je vous présente : le kombucha.
    Cette boisson issus d’un champignon est très prisée en Asie.


    Le kombucha appelé aussi boisson de longévité est fabriqué à partir de simplement 3 ingrédients.

    • Une mère de vinaigre de cidre bio
    • Du thé
    • Du sucre

    Faites un litre de thé, ajoutez 100 grammes de sucre roux ou de miel.
    Laissez fondre et refroidir, ensuite mettez votre mère de de vinaigre dans ce mélange avec une cuillère à soupe de vinaigre.
    Laisser grandir votre mère qui se transforme en champignon.
    La température ambiante ne doit pas descendre en dessous de 18 degrés pendant la culture.
    Une fois votre champignon mesurant 5 cm de large environ vous pouvez préparez votre première boisson.

     

    kombucha


    Recommencer l’opération avec 5 litres de thé plus du sucre (500 grammes). Mettez votre kombucha dedans et attendez 15 jours ensuite prélevez 4 litres et demi tout au plus puis mettez-le en bouteille. Préférez de bouteilles types limonades, car après quelques jours dans la bouteille votre boisson deviendra pétillante, un vrai régal. Cela se conserve très facilement.
    Vous pouvez ainsi refaire du kombucha à l’infini. Quand votre champignon prend une certaine ampleur coupez-le et donne- le gracieusement n’oubliez pas c’est une boisson santé, une boisson médecine qui vous apportera tout ses bienfaits à vous et ceux à qui vous l’offrez.