Aujourd’hui recette gourmande de choux sans gluten !
Des chouquettes avec ou sans crème, ou avec ou sans fromage.
Il vous faut
- 150 ml d’eau salé si vous voulez les faire pour le dessert prendre du lait de soja vanillé pour ma part l’eau c’est très bien ;
- 125 gr de farine : 120 g de mais et 25 gr de maizena ;
- 3 œufs entiers ;
- de la matière grasse beurre ou huile végétale noix, noisette : 75 gr
- du sucre si vous désirez faire des choux sucré 1 cas.
Mettez votre four à préchauffer à 190 degrés.
Faire chauffer l’eau, le sel, la matière grasse porter à ébullition.
Coupez le feu et jetez le mélange farine maïzena en une seule fois.
Mélangez bien. Faites en sorte que la pâte se décolle des parois de la casserole si tel n’était pas le cas remettez sur le feu afin d’évaporer l’eau.
Hors du feu donc, attendre 5 minutes et mettre un premier œuf entier et mélanger vigoureusement, la pâte va changer de consistance. Une fois le premier œuf incorporé complètement, répétez l’opération pour les 2 autres œufs.
Si vous le désirez, c’est à ce stade que vous ajoutez vos ingrédients : sucre, fromage ou épices.
Ensuite avec une poche à douille ou une cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque huilée ou mieux sur du papier sulfurisé.
La cuisson, 25 minutes:
- 10 minutes à 190 degrés
- 10 minutes à 160 degrés
- 5 minutes à 100 degrés laissez la porte de votre four ouverte ce qui permettra à vos choux d’avoir une bonne tenue. laissez refroidir dans le four.
Stéphanie Tallet
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